評価基準-基本要素

1. （店の広さ）
   席数の少ない店が良い。理想は２０席まで。大きな店は駄目。小さな店が良い。
   Ａランク：20席以下
   Ｂランク：40席以下
   Ｃランク：60席以下
   Ｄランク：60席以上
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2. （スタッフ）
   主人が一人で作ってもてなすのが理想。助手は奥様一人。仲居を置くならせいぜい二人。従業員の多い店は駄目。
   Ａランク：2人以下
   Ｂランク：4人以下
   Ｃランク：6人以下
   Ｄランク：6人以上
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3. （駐車場）
   駐車場は必要。但し狭いこと。５台まで。スーパーマーケット内の店も結局駄目だということになりそうだ。観光バスの受け入れを宣伝するようなところは駄目。
   Ａランク：10台以下
   Ｂランク：20台以下
   Ｃランク：30代以下
   Ｄランク：30代以上
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4. （専門店）
   専門店。蕎麦以外の料理を平気で出すようなところは駄目。Ａランク：そば専門店。メニューは蕎麦のみ。うどん/ご飯なし。看板は問わない。
   Ｂランク：看板は蕎麦あり。メニューにうどんものあり。
   Ｃランク： 看板は蕎麦あり。メニューにご飯ものあり。
   Ｄランク：  看板に蕎麦なし。メニューに蕎麦あり。
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5. （営業時間）
   営業時間の長いところは駄目。１１時ぐらいに始めて無くなり次第終了。夜の営業は歓迎しないが店の事情があるなら１７時ぐらいに始めてやはり無くなり次第終了。
   Ａランク：1日5時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
   Ｂランク：1日8時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
   Ｃランク：1日8時間以下
   Ｄランク：1日8時間以上
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6. （営業日）
   定期的に休みを取ること。主人の体調管理・切磋琢磨研鑽機会が無ければいけない。
   Ａランク：毎週定休日が2日あること
   Ｂランク：毎週定休日が1日あること
   Ｃランク：毎月定休日・不定休日があること
   Ｄランク：年中無休・定休日なし。
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7. （評判）
   口コミの悪い店は駄目。同様に地元の客が来ない店も駄目。ここは指標の作り方が難しい。便宜的に実名ＳＮＳフェースブック/グーグルプラスを利用する。
   Ａランク：いいね基準値（Ｎ）以上
   Ｂランク：いいねＮ*50％以上
   Ｃランク：いいねＮ*20％以上
   Ｄランク：いいねＮ*20％以下
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8. （所在）
   遠い僻地は駄目。松本市内（JR松本駅）から１時間以上も掛かるところは駄目。
   Aランク：30分以内
   Ｂランク：60分以内
   Ｃランク：90分以内
   Ｄランク：90分以上
   勿論、時間を掛けても食べに行きたい店があれば行くしかありません。
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9. （経験）
   
   ★Aランク：また行きたい。高くても遠くても混んでても予約して。案内・紹介したい。
   ★Ｂランク：また行きたい。普通に食べるときの候補。
   ★Ｃランク：また行っても良い。何かのついでがあれば。最初から候補に入れない。
   ▲Ｄランク：もう行きたくない。
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10. （未経験）
    ☆Aランク：次回トライアル優先。計画を立てて1年以内に行く。
    △Ｂランク：次回トライアル 候補  。  ついでがあれば。 
    ? Ｃランク：情報不足のケース。
    ×Ｄランク：候補としない。机上審査不合格。お蕎麦の味とは関係有りません。