安曇野そば百選: /はじめに

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レビュー

レビュー

記載内容に乱れが出てきている。インデックスも使い難い。そろそろ見直しが必要だ。

例：

店名に、蕎麦処などの文字を入れると並べても訳が分からなくなる。その店固有の部分だけを店名にすべきだ。正式名称でも株式会社は通称からは外すのと同じ理屈。かんじは読み方がかわるのでひらがなでインデックスを作る必要もある。
同じ店でも複数回訪問すると印象が変わる。サイトチェックもその時期によって印象が変わる。上書き修正すると訳が分からなくなるから前回の記事に追記でいいが、新たな投稿記事としてもよい。データは流用し、評価は改める。相互にリンクを張る、または当該索引のリンクを用意することも大事だろう。
店は生き物、生ものですから、記事にも賞味期限があります。毎年グルメ雑誌が発行される理由です。サイトも同じ。定期的な見直しは必須事項でしょう。記事エントリー日付は最初の日付。アップデートした場合は記事末尾にまたは冒頭に記載のこと。変更が多い場合は新たな記事とすること。
安曇野以外の地域や他県についても気になるものは紹介する。

※

ランク評価のカラーリング

ランク評価のカラーリング

考え方：

情報が無いものはモノクロ。または無色。

Aランク：ブルー系の安心色

Bランク：グリンーン系の安心色

Cランク：イエロー系のやや心配色

Dランク：警戒色

Eランク：拒否色。喫煙可能な店など致命的欠陥

.

左側の濃い色は記事を見にくくするので今後使わないこと。
但し、最終総合評価★または☆は3連星にして象徴的に表記すること。

*

蕎麦の味

蕎麦の味

素人が蕎麦を食べる。殆ど同じ味になる。毎日食べている訳でないから微妙な加減は分らない。どうせ分らないんだから微妙な部分は無視してよいのだろう。蕎麦フリークの記事を見ると大したものだと思うが、そういうレベルの人の問題なんだろうということで通り過ぎるしかない。

分りそうなことは：

=DISH=

量が多いか、少ないか、丁度良いか
水分が多くてべたべた/べちょべちょか、乾いた感じでごわごわか、丁度良いか
口に入れて噛んだときに、もちもち粘つく感じか、腰が無く頼りない感じか、適度か
蕎麦がくっついていて食べ難い（特に山盛り系）バラついていて食べやすい（板そば系？）
温度。そばの温度とつゆの温度と。冷たい方がいいのだろうが、蕎麦の硬さとのバランスもあるかもしれない。季節、お天気状態でコメントは変わってきそうだ。
そばつゆの味。冷たければ少々甘くてもいい。基本形は甘みは抑えたもので、結局美味しいかどうかだな。
トッピング。生卵、山芋は欲しい。
天婦羅。ベタッとしていないこと。残念ながら信州では江戸前のさくさく系は期待できない。不味いが普通だから困ったものだ。野趣だけ。
座って出てくるまでの時間。味とは関係ないか。
お値段。この味、この量で、このお値段ですか？
メニューの多さ。これ関係ないかな。少ない方がいいね。出来たら冷たい系オンリーで。
蕎麦湯。さらさら系もあればどろどろ系もある。どっちもどっち。極端は嫌だな。
そばつゆの量。案外ケチって少ししか入れてこない。

結局は「また食べたいか」、「またたべても良いか」、「もう良いか」、で決まりです。

=DATA=

=☆☆☆=

店名：
住所：　（）
松本駅から：分
電話番号：
ホームページ：（画像）
駐車場：
定休日：
営業時間：
メニュー：
席数：
店主：
クレジットカード/電子マネー：
喫煙：
創業：
Facebook/Google+/Mail
コメント：

評価基準-基本要素

（店の広さ）
席数の少ない店が良い。理想は２０席まで。大きな店は駄目。小さな店が良い。
Ａランク：20席以下
Ｂランク：40席以下
Ｃランク：60席以下
Ｄランク：60席以上
_
（スタッフ）
主人が一人で作ってもてなすのが理想。助手は奥様一人。仲居を置くならせいぜい二人。従業員の多い店は駄目。
Ａランク：2人以下
Ｂランク：4人以下
Ｃランク：6人以下
Ｄランク：6人以上
_
（駐車場）
駐車場は必要。但し狭いこと。５台まで。スーパーマーケット内の店も結局駄目だということになりそうだ。観光バスの受け入れを宣伝するようなところは駄目。
Ａランク：10台以下
Ｂランク：20台以下
Ｃランク：30代以下
Ｄランク：30代以上
_
（専門店）
専門店。蕎麦以外の料理を平気で出すようなところは駄目。Ａランク：そば専門店。メニューは蕎麦のみ。うどん/ご飯なし。看板は問わない。
Ｂランク：看板は蕎麦あり。メニューにうどんものあり。
Ｃランク：看板は蕎麦あり。メニューにご飯ものあり。
Ｄランク：看板に蕎麦なし。メニューに蕎麦あり。
_
（営業時間）
営業時間の長いところは駄目。１１時ぐらいに始めて無くなり次第終了。夜の営業は歓迎しないが店の事情があるなら１７時ぐらいに始めてやはり無くなり次第終了。
Ａランク：1日5時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Ｂランク：1日8時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Ｃランク：1日8時間以下
Ｄランク：1日8時間以上
_
（営業日）
定期的に休みを取ること。主人の体調管理・切磋琢磨研鑽機会が無ければいけない。
Ａランク：毎週定休日が2日あること
Ｂランク：毎週定休日が1日あること
Ｃランク：毎月定休日・不定休日があること
Ｄランク：年中無休・定休日なし。
_
（評判）
口コミの悪い店は駄目。同様に地元の客が来ない店も駄目。ここは指標の作り方が難しい。便宜的に実名ＳＮＳフェースブック/グーグルプラスを利用する。
Ａランク：いいね基準値（Ｎ）以上
Ｂランク：いいねＮ*50％以上
Ｃランク：いいねＮ*20％以上
Ｄランク：いいねＮ*20％以下
_
（所在）
遠い僻地は駄目。松本市内（JR松本駅）から１時間以上も掛かるところは駄目。
Aランク：30分以内
Ｂランク：60分以内
Ｃランク：90分以内
Ｄランク：90分以上
勿論、時間を掛けても食べに行きたい店があれば行くしかありません。
_
（経験）

★Aランク：また行きたい。高くても遠くても混んでても予約して。案内・紹介したい。
★Ｂランク：また行きたい。普通に食べるときの候補。
★Ｃランク：また行っても良い。何かのついでがあれば。最初から候補に入れない。
▲Ｄランク：もう行きたくない。
_
（未経験）
☆Aランク：次回トライアル優先。計画を立てて1年以内に行く。
△Ｂランク：次回トライアル候補。 ついでがあれば。
? Ｃランク：情報不足のケース。
×Ｄランク：候補としない。机上審査不合格。お蕎麦の味とは関係有りません。

「安曇野そば百選」記載事項

店名
評価（経験済*未経験シンボル）
住所
松本駅からの所要時間
連絡先（電話番号、ホームページ、メールアドレスなど）
駐車場
営業日（定休日など）
営業時間
メニュー/専門店
席数
スタッフ数
口コミ情報（辛口コメント）
フェイスブックページいいね評価+リンク

凡例：(n)は経験数

★(n) : Repeatable.
▲(n) : Non Repeatable.
☆ : Plan & Try.
△ : No Plan.
× : No Plan & Never.
? : Lack Of Info.

※

蕎麦屋探し拘りの十か条

蕎麦屋探し十箇条：

（店の広さ）
席数の少ない店が良い。２０席まで。大きな店は駄目。小さな店が良い。
Ａランク：20席以下
Ｂランク：40席以下
Ｃランク：60席以下
Ｄランク：60席以上
_
（スタッフ）
主人が一人で作ってもてなすのが理想。助手はいても一人。仲居も多くて二人。従業員の多い店は駄目。
Ａランク：2人以下
Ｂランク：4人以下
Ｃランク：6人以下
Ｄランク：6人以上
_
（駐車場）
駐車場は必要。但し狭いこと。５台まで。スーパーマーケット内の店も結局駄目だということになりそうだ。観光バスの受け入れを宣伝するようなところは駄目。
Ａランク：10台以下
Ｂランク：20台以下
Ｃランク：30代以下
Ｄランク：30代以上
_
（専門店）
専門店。蕎麦以外の料理を平気で出すようなところは駄目。Ａランク：そば専門店。メニューは蕎麦のみ。うどん/ご飯なし。看板は問わない。
Ｂランク：看板は蕎麦あり。メニューにうどんものあり。
Ｃランク：看板は蕎麦あり。メニューにご飯ものあり。
Ｄランク：看板に蕎麦なし。メニューに蕎麦あり。
_
（営業時間）
営業時間の長いところは駄目。１１時ぐらいに始めて無くなり次第終了。夜の営業は歓迎しないが店の事情があるなら１７時ぐらいに始めてやはり無くなり次第終了。
Ａランク：1日5時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Ｂランク：1日8時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Ｃランク：1日8時間以下
Ｄランク：1日8時間以上
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（営業日）
定期的に休みを取ること。主人の体調管理・切磋琢磨研鑽機会が無ければいけない。
Ａランク：毎週定休日が2日あること
Ｂランク：毎週定休日が1日あること
Ｃランク：毎月定休日・不定休日があること
Ｄランク：年中無休・定休日なし。
_
（評判）
口コミの悪い店は駄目。同様に地元の客が来ない店も駄目。ここは指標の作り方が難しい。便宜的に実名ＳＮＳフェースブック/グーグルプラスを利用する。
Ａランク：いいね基準値（Ｎ）以上
Ｂランク：いいねＮ*50％以上
Ｃランク：いいねＮ*20％以上
Ｄランク：いいねＮ*20％以下
_
（所在）
遠い僻地は駄目。松本市内（JR松本駅）から１時間以上も掛かるところは駄目。
Aランク：30分以内
Ｂランク：60分以内
Ｃランク：2時間以内
Ｄランク：2時間以上
勿論、2時間以上掛けて食べに行きたい店があれば行くしかありません。
_
（経験）
実際に訪問しての印象に基づく評価。蕎麦の味、盛り付け、料金、接客、清潔感、客層、座席の座りよさ、など。実際に行ってみて満足度が低かったら他の要素がクリアできていても駄目。実体験の総合評価。これがファイナルアンサー。
★Aランク：また行きたい。高くても遠くても混んでても予約して。案内・紹介したい。
★Ｂランク：また行きたい。普通に食べるときの候補。
★Ｃランク：また行っても良い。何かのついでがあれば。最初から候補に入れない。
▲Ｄランク：もう行きたくない。
_
（未経験）ＷＥＢ上の基本情報だけでトライアルの順位を付ける。口コミの総合評価。
☆Aランク：次回トライアル優先。計画を立てて1年以内に行く。
△Ｂランク：次回トライアル候補。ついでがあれば。
? Ｃランク：情報不足のケース。
×Ｄランク：候補としない。机上審査不合格。

凡例：(n)は経験数

★(n) : Repeatable.
▲(n) : Non Repeatable.
☆ : Plan & Try.
△ : No Plan.
× : No Plan & Never.
? : Lack Of Info.

これなら味音痴の人でも割りと簡単に選別できる。このアイデアをいただきたい人は「いいね」「コメント」期待します。

※

はじめに

蕎麦屋のリスト・マップを作ろうとする背景は、さあ、今日はこれから蕎麦でも食べようかと思ったときに、実はなかなかココという店が思いつかない。蕎麦屋そのものはあちこちにあるが、どうせなら納得できる店で食べたいものだ。

蕎麦屋を探すにしても、どの蕎麦屋へ行けばよいか初めから分っていたら、その蕎麦屋の名前で検索したり、店へ電話したりして、辿り着ける。

一方、今日はどの方面へ出掛けるから、ついでに美味しい蕎麦屋へ足を伸ばそうとなるとマップが先ず必要だ。

単なる蕎麦屋のリストやマップは既に誰かが作っている。例えば;

http://matsumoto-gourmet.jp/shop_list/2/

http://matsumoto-gourmet.jp/

天下のグーグルマップで検索しても簡単に探し出せる。地図検索を使うのだ。

※

問題は蕎麦屋なら何処でもいいということにならないこと。

やはり拘り（こだわり）があるのだ。

御めがねに適う店をリストあるいはマップしなければ意味が無い。

他人が作ったランキングなんて意味が無い。自分の趣味に合わなければそれまで。何らかのこだわりで絞込みをやる。

その結果をリストしマップするのがいま必要なこと。

※

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