そばの郷



今回2回目の店。基本は蕎麦屋さん。原点に帰ったと言って良さそうだ。

まあまあ美味しい。山の中まで遠出して美味しいお蕎麦も悪くはないが、普通の道端でこの味なら文句なし。

ですが。店の名前を忘れてしまった。

そばの郷

だった。

冬場は店を閉めているが、そういう割り切りもいいものだ。



大昔。小麦亭という名前でやっていた店があったところ。

何度も代替わりをして今はそばの郷。経営者とか、スタッフとか、厨房とか、裏事情の変遷は知らない。

店が変わるたびに足を踏み入れたわけではない。

それでも、そばの郷は今までベストかも知れない。





外構にせせらぎを作るなど新しく手入れをしていた。関連サイト眺めると実質は市の助成事業になっているような。



蕎麦屋さんをいくつも訪ねるのは正直億劫だ。お気に入りのいつもの店でいつものお蕎麦で何が悪いの。わざわざ、新しいお蕎麦屋さんへ出かけて食べるのは面倒。

仕事でやっている人でも大変だろう。



(作る側)

修業した内容、体調、その日のチャレンジ、材料、天候、・・・などで影響を受ける。

(食べる側)

食べる方も同じコンディションでない。空腹具合、好み、前の食事で何を食べたか、体調、・・・など不特定要素が絡む。

そのマッチングで出る評価などいい加減なものだ。そう思うことができれば幸せな人生かな?


評価も数が集まれば正確になると信じている人はそういうサイトを運営している。タベログとか?。

雑誌なら、一人の食通に依頼して同じコンセプトで評価してもらう。

いずれも、まだ行ったことが無いエリアで店を探すときの参考にはなる。でも、他人の評価は実際は何の保証もしてくれない。

一番大事なことは、自分の好み、自分口に合うか、雰囲気や店づくりが自の価値観にあっているか。つまり、自分評価。

大事なことは、自分の好みを知ること。自分の要求スペックを出来るだけ客観的に理解すること。これって、そばに限らない。外食する時も同じ。

つばくろ

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つばくろ
  1.  4年前に一度チェックしたがまだ行っていない。定休日が月曜と火曜なのか。要注意だな。蕎麦屋の連休というのは珍しい。
  2. 「つばくろ」は御蕎麦もあればラーメンもあるので注意。漢字で書く「燕黒」は新潟系の煮干スープのラーメンの店で魅力的。ひらがなの「つばくろ」は蕎麦の方だが、ちひろ美術館の奥の方向で結構遠い。
  3. 一度行ってみたいが場所が分からないだろう。まあ、それくらいの方がいいのかも知れない。この近辺は拘りの強い店が多いようにも思う。他人の趣味に付き合う必要はないが、美味しければそれが全てだ。

つばくろ
  • TEL    0261-62-6107
  • 住所    長野県北安曇郡松川村2680-9地図
  • 交通手段    安曇沓掛駅から1,941m
  • 営業時間    11:00~夕方頃
  • ランチ営業、日曜営業
  • 定休日    月・ 火曜日  祝祭日の場合は営業 GW・お盆・蕎麦祭りのときは無休
  • 禁煙・喫煙    完全禁煙

木鶏


-

木鶏

木鶏はテレビでも紹介されていたお蕎麦屋さんだ。なんでも、東北の震災で大変な経験をして信州に再起の道を求めたとかいう話のお蕎麦屋さん。

山形村だったか、たまたま通りかかって感じの良いお店があったので車を止めて中に入る。新しい店は内装センスも良くて、眺めまわしているうちにそのような話を思い出した。

店内は天井が高く、ファンは回っていたかもしれないが、少し冷え冷えしたものだ。

店員の応対の感じも良い。誰でも応援したくなるだろう。

ソバの味?

あまり思い出せない。エクセレントではなかったのだろうか。

/

難しいと思ったのは常連さんの存在だ。

後から、常連らしき客が入ってきて店内は急に騒がしくなった。カウンター越しに厨房と常連客が大きな声でやり取りをしている。延々と世間話だ。他の客にはお構いなし。

こういう常連客は、ひいきの引き倒しをやっているのかもしれない。店の人は話しかけられたら無視もできない。常識をわきまえない常連客ほど悩ましいものはない。

/

ソバの味を思い出せない理由が分かった。

言葉のやり取りが煩かったのだ。蕎麦の文化とか価値とか大袈裟なことは分からないが、一人で来て大声で店主?と世間話を続けているのだから、回りは堪ったものではない。

良い店なのに、次に通りかかっても暫くはもう入ることはないだろう。

でも、

やはり気になるから、空いていそうな時間なら覗いてみることにしよう。彼らはまだ若い。客あしらいに不慣れでも止むを得ないかも。



木鶏とは?なかなか意味深いですね。



常連客のたまり場になってしまった店が幾つもある。蕎麦屋という訳ではないが、 家族的な雰囲気を出す店では、ランチタイムだけでなく、毎晩の食事、賄いの場、くつろぎの場になる。一般客の足は少しずつ遠ざかるから、なおさら常連が上客になっていく。単身者などライフスタイルによっては非常に助かる店でもある訳だ。暖簾をくぐる客もその覚悟で来るから話し声なんか気に事もない。

木鶏がどういう店を目指しているか分からないが、昼からあの調子なら夜はどのようなものかと想像させられる。賑やかな活気溢れた店になっているだろう。

いずれにしても店主が目指す姿になっていれば十分なことです。

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評価は少ない情報で割と機械的に行います。蕎麦通ではありません。内容には事実誤認が含まれる可能性があります。お気付きの点はコメントお願いいたします。ただ適宜削除されることがありますので予めご了解ください。
信州松本・安曇野エリアを中心に、お蕎麦の美味しいお店をピックアップしています。特に品質に拘り構えの小さなお店がお気に入りです。お店の情報はネット上のものや経験からの独断です。自分のお気に入りのお蕎麦屋さんがあるのは素晴らしいことです。☆ 安曇野の美味しい蕎麦

2011/08/01

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