久しぶりに「はや田」で蕎麦ランチ！でも何かが違う？

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久しぶりに「はや田」で蕎麦ランチ！でも何かが違う？

  • はや田
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  1. 味もボリュームも何処にも負けなかった「はや田」だったけど、このごろ少し変調を来していないか？。
  2. 温もりと潤いが以前より少ないような。若奥さんが客席のケアをするようになってサービスは格段に良くなっている筈なのに、逆に、厨房と客席の一体感が喪失していないか気になる。
  3. 肝心の蕎麦の味。印象としては、暴れている感じ。手順が変わったのだろうか。十割は当然、二八もごわごわが尋常でない。蕎麦の風味どころでない。
  • 多分、良く言えば工夫が空回りしているのだろう。悪く言えば、油断かな。兎に角、こういう蕎麦を出すようになったら駄目でしょう。新たな境地に向かうべく、試行錯誤が始まっているのかも知れない。いずれにしても次が楽しみだ。少し時間をおいてから出掛けることにしよう。
※
  1. 暫く様子見。
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評価は少ない情報で割と機械的に行います。蕎麦通ではありません。内容には事実誤認が含まれる可能性があります。お気付きの点はコメントお願いいたします。ただ適宜削除されることがありますので予めご了解ください。
信州松本・安曇野エリアを中心に、お蕎麦の美味しいお店をピックアップしています。特に品質に拘り構えの小さなお店がお気に入りです。お店の情報はネット上のものや経験からの独断です。自分のお気に入りのお蕎麦屋さんがあるのは素晴らしいことです。☆ 安曇野の美味しい蕎麦

2011/08/01

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