榑木野本店

榑木野本店

珍しく榑木野に寄ってみた。。本当に久しぶり。前回より印象が良くなっている。ガラクタの類が整理されていたのだろうか。よく分からない。足を運ばない理由は遠いだけではない。何かしら魅力が無いのだろう。

ここは天麩羅もメニューに揃えている。天麩羅はさくさくと美味しい。蕎麦はごわごわと美味しい。一緒に食べるとバランスが悪い。翁のような蕎麦が何故打てないのだろう。もっとも翁は天麩羅は出さない。困ったものだ。

合同庁舎によった時はまた来てみよう。

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http://www.kurekino.co.jp/

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久しぶりに「はや田」で蕎麦ランチ！でも何かが違う？

久しぶりに「はや田」で蕎麦ランチ！でも何かが違う？

• はや田

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1. 味もボリュームも何処にも負けなかった「はや田」だったけど、このごろ少し変調を来していないか？。
2. 温もりと潤いが以前より少ないような。若奥さんが客席のケアをするようになってサービスは格段に良くなっている筈なのに、逆に、厨房と客席の一体感が喪失していないか気になる。
3. 肝心の蕎麦の味。印象としては、暴れている感じ。手順が変わったのだろうか。十割は当然、二八もごわごわが尋常でない。蕎麦の風味どころでない。

• 多分、良く言えば工夫が空回りしているのだろう。悪く言えば、油断かな。兎に角、こういう蕎麦を出すようになったら駄目でしょう。新たな境地に向かうべく、試行錯誤が始まっているのかも知れない。いずれにしても次が楽しみだ。少し時間をおいてから出掛けることにしよう。

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1. 暫く様子見。

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長和町
雪中そば
海苔が乗っているのが不思議。
蕎麦を雪中保存して甘みが増したというのが売り。

信州蕎麦ごのみ スタイルで選ぶお蕎麦屋さん 山口 美緒 (著)

信州蕎麦ごのみ スタイルで選ぶお蕎麦屋さん

• 山口 美緒 (著) 

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信州蕎麦ごのみ スタイルで選ぶお蕎麦屋さん

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