どこでいつから賞味できるの?信州翡翠蕎麦(しんしゅうひすいそば)


どこでいつから賞味できるの?信州翡翠蕎麦(しんしゅうひすいそば)

信州ひすいそば

http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/soba/hisuisoba.html

長野県(?)が開発した長野S8号という名の蕎麦の新種で作る混ぜ物なしの蕎麦。緑色が強いことを意識して命名されたらしい。

信州ひすいそばの振興協議会が発足しておびなたの社長(?)が会長についた。ってことはおびなたの工場の直営レストランで賞味できるのかな。結構遠いから事前に電話で確認だな。

信州ひすいそば振興協議会

協議会発足となっているが今日現在(2013//10/20)オフィシャルサイトはまだオープンしていない。のんびりした話だ。大して本気ではないのだろうか。身内で盛り上がって済ましているだけなのかな。



ひすいなどの言葉・文字を利用するからには、更級蕎麦のような木目の細かい上品な舌触りは欠かせない。ざらざら、がさがさ、ぼつぼつさせた十割蕎麦でございでは通用しない。



「ひすいそば」の成否を決めるもの?
  1. 美味しい蕎麦に出来るか?
    食べて美味くなければ話にならない。玄人(通?)が理屈をこねて美味いを説明するような蕎麦は真っ平ごめんだ。普通に食べて普通に美味しい。是非また食べたいと思う。そしてまた足を運ぶ。意外性の美味しさでなく、定番の美味しさ。やがて、翡翠蕎麦の色を見て美味しいと感じるようになる。
  2. レシピ要件を確立できるか?
     ほかの蕎麦と混ぜた方が美味しいなんて事にならないように。つなぎを使うにしてもその要件は明確に。バリエーションが広がると、長野を取ってきたら何でもかんでも信州蕎麦になってしまうようでは困る。また、ここの店の翡翠蕎麦は美味しいがあちらの店の翡翠そばは不味いでも困る。好みの問題が入る余地が大きいとブランドは崩れる。
  3. 改善型アプローチが取れるか?
    モニタリングのことだ。信州に多い自画自賛・自己完結では失敗は目に見えている。有効性のある、継続性のある、建設的なモニタリングは欠かせない。


  1. ★素晴らしい可能性を感じさせる「翡翠蕎麦(ひすいそば)」今から楽しみだ

(安曇野)そばの庵はや田でテイクアウト?


(安曇野)そばの庵はや田でテイクアウト?

早田は美味しいのに加えて量も十分。安曇野で一番コストパフォーマンスが良い。運がいいと美人の奥様が顔を出してくれる。

で、先日は、体調不十分だったためか、あいもりの半分が食べきれず。で、残すのも忍びないのでテイクアウトできるか聞くと快諾。嬉しいね。ご近所限定だけど、OKだって。やはり食べるなら近所のお蕎麦屋さんだ。蕎麦を洗いなおしてパックに詰めてくれたのを持ち帰る。

テイクアウト

当然ですが、家で食べても店ほどには行かないはやはり美味しい。

普通の蕎麦屋は理屈をこねてやってくれないだろう。そもそも、テイクアウトしたいと思うような出来栄えの蕎麦が出てこない。

月に1回は通わなくちゃいけない店だ。

蕎麦の国「おびなた」


蕎麦の国「おびなた」

移動中にひょいと目に入って寄ることにした蕎麦屋さん。蕎麦屋という感じは殆ど無いが、こういう店で蕎麦を食べるのもなかなか良いものだ。接客応対も上出来。手作り蕎麦の講習もやっている。外人さんもいる。面白い。窓からの戸隠の眺めもいい。

蕎麦は想像以上に美味しい。お手本みたいな蕎麦?という表現で分かるかな。

所謂、そばやさんの町並みから少し外れているので、しかも、ここで蕎麦を食することができるとは誰も思わないだろうから、一種の穴場みたいな形になる。手打ち蕎麦の講習できた人しか分からないでしょう。


長野県長野市戸隠2640
TEL 026-254-2028

松本駅から1時間40分。やはり遠い。出かけた序でといってもかなり遠い。戸隠に遊びに来た時ぐらいだね。

安曇野翁(3回目?)


安曇野・翁へ出かける。ようやく3回目かな。最初は混雑もひどくて、長時間並んで漸くありついた蕎麦の味も今一だった。どこかで誰かが書いていたように名前が勝ちすぎる例かと心配したが、2回目からは混雑は避けることにした。人が多いと諦めて引き返す。空いた時の蕎麦は問題なく美味しい。

ここは景色も美味しい。出来れば窓側の席に着きたい。天気がよければアルプスが美しい。帰りは近くの公園を散歩する。



安曇野・翁
  • 住所: 〒399-8603 
  • 長野県北安曇郡池田町中鵜3056−5 
  • 電話:0261-62-1017 
  • 休み:月曜(祝日の場合は翌日休)


土日・休日は避ける。月曜は休業。休業の明けの火曜も避ける。休日前の金曜も避ける。残るは水曜と木曜。行くなら、平日の水曜か木曜。

混雑時に食べて評判程ではないという記事を見るが、それは無理な相談だろう。お手伝いの人もいるのだから。

「安曇野の水」・「信州の水」


安曇野の水」・「信州の水

美味しい蕎麦は美味しい水が必須要件。多分。


  1. 安曇稲核諏訪神社の水場(あずみいながきすわじんじゃのみずば)
  2. 安曇野天然水(あずみのてんねんすい)
  3. あづみ野湧水(あずみのゆうすい)
  4. 安曇野わさび田湧水群(あずみのわさびだゆうすいぐん)
  5. 愛宕山の湧水(あたごやまのゆうすい)
  6. 阿寺渓谷美顔水(あてらけいこくびがんすい)
  7. あふたの清水(あふたのしみず)
  8. 雨飾山湧水(あめかざりやまゆうすい)
  9. 一番清水(いちばんしみず)
  10. 岩井堂の水(いわいどうのみず)
  11. 瓜割清水(うりわりしょうず)
  12. 延命水(えんめいすい)
  13. 大清水(おおしみず)
  14. 大沼の池の湧水(おおぬまのいけのゆうすい)
  15. Oxy(オキシー)(おきしー)
  16. お種池(おたねいけ)
  17. おたねの水(おたねのみず)
  18. お薬師様の水(おやくしさまのみず)
  19. 片羽八幡水(かたははちまんすい)
  20. 上高地清水川(かみこうちしみずがわ)
  21. 川中島合戦の力水(かわなかじまかっせんのちからみず)
  22. 岩松院弁天清水(がんしょういんべんてんしみず)
  23. 木曽開田高原の奥しみず(きそかいだこうげんのおくしみず)
  24. 木曽の湧水KISO(きそのゆうすい)
  25. 北アルプス安曇野の天然水(きたあるぷすあずみののてんねんすい)
  26. 北野天満温泉湧水(きたのてんまおんせんゆうすい)
  27. 旧稗之底村跡湧水群(きゅうひのそこむらゆうすいぐん)
  28. 旧湯(きゅうゆ)
  29. 行者の泉延命水(ぎょうじゃのいずみえんめいすい)
  30. 首切清水(くびきりしみず)
  31. 蔵水(くらっすい)
  32. 黒部の氷筍水(くろべのひょうじゅんすい)
  33. 源智の井戸(げんちのいど)
  34. 五箇源水(南佐久郡小海町五箇)(ごかげんすい)
  35. 黒耀の水(こくようのみず)
  36. 越百の水(こすものみず)
  37. 御膳水(北佐久郡軽井沢町軽井沢)(ごぜんすい)
  38. こわ清水(こわしみず)
  39. 猿庫の泉(さるくらのいずみ)
  40. 志賀の源水(志賀高原清水公園内)(しがのげんすい)
  41. 四季の恵み・自然湧水(しきのめぐみ)
  42. 清水名水公園(しみずめいすいこうえん)
  43. 浄光寺清水(じょうこうじしみず)
  44. 白糸の滝(しらいとのたき)
  45. しらかば女神御泉水(しらかばめがみぎょせんすい)
  46. 信州の水(しんしゅうのみず)
  47. 信州八千穂の湧水(しんしゅうやちおのゆうすい)
  48. 不死清水(しんずらしみず)
  49. 鯛萬の井戸(たいまんのいど)
  50. 高遠城下町の水場(たかとおじょうかまちのみずば)
  51. 千曲川源流(ちくまがわげんりゅう)
  52. 血ノ池と周辺湧水群と濁川(ちのいけ)
  53. 中央アルプスの天然水 (ちゅうおうおあるぷすのてんねんすい)
  54. 戸隠岩戸清水(とがくしいわとしみず)
  55. 徳本水(とくほんすい)
  56. 豊丘の穴水(とよおかのあなみず)
  57. 奈良井宿下町の水場(ならいじゅくしたまちのみずば)
  58. 八幡清水(はちまんしみず)
  59. 美味伝水 (びみでんすい)
  60. 平出の泉(ひらでのいずみ)
  61. 腹薬の清水(ふくやくのしみず)
  62. 弁天清水(べんてんしみず)
  63. 保命水(ほうめいすい)
  64. 満願寺の微妙水(まんがんじのびみょうすい)
  65. 満願寺の水(まんがんじのみず)
  66. 御作田神社の清水(みさくたじんじゃのしみず)
  67. 水自慢1110白谷(みずじまん)
  68. 御嶽神社里宮御神水(みたけじんじゃさとみやごしんすい)
  69. 御嶽山三の池(みたけやまさんのいけ)
  70. 南アルプスの天然水常和の命水(みなみあるぷすのてんねんすいじょうわのめいすい)
  71. 杜江の水(もりえのみず)
  72. 谷厳寺の井戸延命水(やげんじのいどえんめいすい)
  73. 養命水(ようめいすい)
  74. 万水川付近・大王わさび農場(よろずいがわふきんだいおうわさびのうじょう)
  75. リビタ天然水(りぴたてんねんすい)
  76. 龍興寺清水(りゅうこうじしみず)
  77. 六軒清水(ろっけんしみず)

そば処 元蔵



  1. そば処 元蔵
  2. 0263-82-2620
  3. 長野県安曇野市穂高10108-11
    松本駅から車で:30分
  4. 営業時間:11:00~14:00(L.O)(ランチ営業?、日曜営業?)
  5. 定休日 木曜日・第2・4金曜日
  6. カード不可
  7. 完全禁煙, 
  8. 安曇野市・そば・そば処 元蔵
    http://genzo.wiki2.jp ←今は中身なし。かなりいい加減な性格の店主が想像できる。
  9. 席数  20席
  10. 駐車場  有(10台 マイクロバスも可)
  11. 完全禁煙
  12. (コメント)
    小振りのしつらえで良い。休みもしっかり取っている。昼だけ営業もいい。当サイトのコンセプトに合致するね。
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安曇野・安曇平とその周辺








松本平・安曇平・安曇野・その周辺
評価は少ない情報で割と機械的に行います。蕎麦通ではありません。内容には事実誤認が含まれる可能性があります。お気付きの点はコメントお願いいたします。ただ適宜削除されることがありますので予めご了解ください。
信州松本・安曇野エリアを中心に、お蕎麦の美味しいお店をピックアップしています。特に品質に拘り構えの小さなお店がお気に入りです。お店の情報はネット上のものや経験からの独断です。自分のお気に入りのお蕎麦屋さんがあるのは素晴らしいことです。☆ 安曇野の美味しい蕎麦

2011/08/01

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