- (店の広さ)
席数の少ない店が良い。理想は20席まで。大きな店は駄目。小さな店が良い。
Aランク:20席以下
Bランク:40席以下
Cランク:60席以下
Dランク:60席以上
_ - (スタッフ)
主人が一人で作ってもてなすのが理想。助手は奥様一人。仲居を置くならせいぜい二人。従業員の多い店は駄目。
Aランク:2人以下
Bランク:4人以下
Cランク:6人以下
Dランク:6人以上
_ - (駐車場)
駐車場は必要。但し狭いこと。5台まで。スーパーマーケット内の店も結局駄目だということになりそうだ。観光バスの受け入れを宣伝するようなところは駄目。
Aランク:10台以下
Bランク:20台以下
Cランク:30代以下
Dランク:30代以上
_ - (専門店)
専門店。蕎麦以外の料理を平気で出すようなところは駄目。Aランク:そば専門店。メニューは蕎麦のみ。うどん/ご飯なし。看板は問わない。
Bランク:看板は蕎麦あり。メニューにうどんものあり。
Cランク: 看板は蕎麦あり。メニューにご飯ものあり。
Dランク: 看板に蕎麦なし。メニューに蕎麦あり。
_ - (営業時間)
営業時間の長いところは駄目。11時ぐらいに始めて無くなり次第終了。夜の営業は歓迎しないが店の事情があるなら17時ぐらいに始めてやはり無くなり次第終了。
Aランク:1日5時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Bランク:1日8時間以下・連続4時間以下・売り切れ次第終了
Cランク:1日8時間以下
Dランク:1日8時間以上
_ - (営業日)
定期的に休みを取ること。主人の体調管理・切磋琢磨研鑽機会が無ければいけない。
Aランク:毎週定休日が2日あること
Bランク:毎週定休日が1日あること
Cランク:毎月定休日・不定休日があること
Dランク:年中無休・定休日なし。
_ - (評判)
口コミの悪い店は駄目。同様に地元の客が来ない店も駄目。ここは指標の作り方が難しい。便宜的に実名SNSフェースブック/グーグルプラスを利用する。
Aランク:いいね基準値(N)以上
Bランク:いいねN*50%以上
Cランク:いいねN*20%以上
Dランク:いいねN*20%以下
_ - (所在)
遠い僻地は駄目。松本市内(JR松本駅)から1時間以上も掛かるところは駄目。
Aランク:30分以内
Bランク:60分以内
Cランク:90分以内
Dランク:90分以上
勿論、時間を掛けても食べに行きたい店があれば行くしかありません。
_ - (経験)
★Aランク:また行きたい。高くても遠くても混んでても予約して。案内・紹介したい。
★Bランク:また行きたい。普通に食べるときの候補。
★Cランク:また行っても良い。何かのついでがあれば。最初から候補に入れない。
▲Dランク:もう行きたくない。
_ - (未経験)
☆Aランク:次回トライアル優先。計画を立てて1年以内に行く。
△Bランク:次回トライアル 候補 。 ついでがあれば。
? Cランク:情報不足のケース。
×Dランク:候補としない。机上審査不合格。お蕎麦の味とは関係有りません。
評価基準-基本要素
評価は少ない情報で割と機械的に行います。蕎麦通ではありません。内容には事実誤認が含まれる可能性があります。お気付きの点はコメントお願いいたします。ただ適宜削除されることがありますので予めご了解ください。
信州松本・安曇野エリアを中心に、お蕎麦の美味しいお店をピックアップしています。特に品質に拘り構えの小さなお店がお気に入りです。お店の情報はネット上のものや経験からの独断です。自分のお気に入りのお蕎麦屋さんがあるのは素晴らしいことです。☆ 安曇野の美味しい蕎麦
2011/08/01
2011/08/01
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今回2回目の店。基本は蕎麦屋さん。原点に帰ったと言って良さそうだ。 まあまあ美味しい。山の中まで遠出して美味しいお蕎麦も悪くはないが、普通の道端でこの味なら文句なし。 ですが。店の名前を忘れてしまった。 「 そばの郷 」 だった。 冬場は店を閉めている...
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☆☆☆ 店名:手打ち蕎麦 鷹匠 評価: ☆☆☆ 住所:安曇野市三郷明盛3205-1 松本駅から: 30分 電話:0263-77-8110 安曇野市・そば・手打ち蕎麦 鷹匠 :( 画像 ) 駐車場: 定休日:火曜日 営業時間:11:00~14:00(売切...
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=DATA= 店名: せきざわ 評価:△ 住所: 上高井郡小布施町中松872-9 ( 長野電鉄都住駅下車徒歩7分) 松本駅から: 80分 電話番号: 026-247-5652 上高井郡 ・そば・ そば せきざわ :( 画像 ) http://www.miy....
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= ☆☆☆ = 店名:手打ち大梅そば 住所:〒399-8305安曇野市穂高牧434-3 松本駅から: 40分 電話:0263-83-6561 安曇野市 ・そば・手打ち大梅そば http://oumesoba.web.fc2.com/index.html 駐車場:...
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△ 店名:そば打ち体験工房 はちのこ 住所:下高井郡山ノ内町大字夜間瀬11017 松本駅から: 110分 電話:0269-33-6902 下高井郡 ・そば・そば打ち体験工房 はちのこ :( 画像 ) 駐車場: 定休日:不定休 営業時間:10:00-1...
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最近、そばを食べに行く機会が減った。こだわりを持つと店が限定されてしまうこと。そういう店はいつも混んでいること。並びたくないし、普通の店ではと思い始めると、結局、蕎麦屋さんに行けなくなってしまう。 食は妥協。 少し早めに出るか、遅めに出るかしてもいいのだけど、外し...
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=×= 店名:雙柿庵 (そうしあん) 住所: 東京都西多摩郡日の出町大久野1487 。最寄り駅から徒歩30分?。 松本駅から: 3時間 。 電話番号:042-597-3802 東京都 西多摩郡・そば・雙柿庵 :( 画像 ) 駐車場:あり(狭い)路上駐車? 定休日...
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=△= 店名:手打そば・うどん榑木野(くれきの) 穂高店⇒百八ももはち 住所:安曇野市穂高4508 松本駅から: 40分 電話:0263-81-3232 安曇野市 ・そば・手打そば・うどん榑木野穂高店 :( 画像 ) 駐車場: 定休日: :毎週火曜日...
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=DATA= 店名:はりこし亭 評価:△ 住所:小諸市乙1210 松本駅から: 分 電話: ホームページ 駐車場: 定休日:水曜日 営業時間:11:30-14:00 メニュー:専門店 席数: スタッフ: Facebook/Google+/Mail 決...
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安曇野・翁 へ出かける。ようやく3回目かな。最初は混雑もひどくて、長時間並んで漸くありついた蕎麦の味も今一だった。どこかで誰かが書いていたように名前が勝ちすぎる例かと心配したが、2回目からは混雑は避けることにした。人が多いと諦めて引き返す。空いた時の蕎麦は問題なく美味しい。...
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=DATA= 店名:おたり名産館 評価:× 住所: 北安曇郡 小谷村 松本駅から: 分 電話: ホームページ 駐車場: 定休日: 営業時間: メニュー:専門店/一般店 席数: スタッフ: Facebook/Google+/Mail 決済:現金、クレカ...
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=DATA= 店名: せきざわ 評価:△ 住所: 上高井郡小布施町中松872-9 ( 長野電鉄都住駅下車徒歩7分) 松本駅から: 80分 電話番号: 026-247-5652 上高井郡 ・そば・ そば せきざわ :( 画像 ) http://www.miy....
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木鶏 木鶏はテレビでも紹介されていたお蕎麦屋さんだ。なんでも、東北の震災で大変な経験をして信州に再起の道を求めたとかいう話のお蕎麦屋さん。 山形村だったか、たまたま通りかかって感じの良いお店があったので車を止めて中に入る。新しい店は内装センスも良くて、...
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=▲= 店名:そば茶屋 堀金店 住所:安曇野市堀金烏川5140-1( ベイシア安曇野堀金店駐車場内 ) 松本駅から: 30分 電話:0263-71-2622 安曇野市・そば・そば茶屋 堀金店 :( 画像 ) 駐車場:30 定休日:年末年始のみ 営業時間...
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安曇野・翁 へ出かける。ようやく3回目かな。最初は混雑もひどくて、長時間並んで漸くありついた蕎麦の味も今一だった。どこかで誰かが書いていたように名前が勝ちすぎる例かと心配したが、2回目からは混雑は避けることにした。人が多いと諦めて引き返す。空いた時の蕎麦は問題なく美味しい。...
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△ 店名:そば打ち体験工房 はちのこ 住所:下高井郡山ノ内町大字夜間瀬11017 松本駅から: 110分 電話:0269-33-6902 下高井郡 ・そば・そば打ち体験工房 はちのこ :( 画像 ) 駐車場: 定休日:不定休 営業時間:10:00-1...